Καλαμάρια νισουάζ

4 November 2011 at 15:05. Filed under: Ομορφιά - Διατροφή

ermoumag ermou calamari pasta 1033 Καλαμάρια νισουάζ

Μια συνταγή από το site eeecooks.com.

Υλικά για 4 άτομα

1 ½ κιλό καλαμάρια
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
4 ντομάτες
Ένα ματσάκι αρωματικά χόρτα (μαϊντανό, θυμάρι, δάφνη)
2 σκελίδες σκόρδο
Πιπέρι καγιέν
2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

· Καθαρίζετε τα καλαμάρια, τα πλένετε με πολλά νερά και αφαιρείτε τη λεπτή μεμβράνη που τα καλύπτει. Τα κόβετε σε ροδέλες και τις σκουπίζετε καλά.

· Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνετε τα καλαμάρια, το κρεμμύδι και το καρότο κομμένα σε ροδέλες και ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά.

· Μετά από μερικά λεπτά προσθέτετε τις ντομάτες κομμένες (αφού τις έχετε πιέσει ελαφρά για να φύγουν τα πολλά υγρά), το ματσάκι με τα αρωματικά χόρτα, τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, το αλάτι, το πιπέρι, μία πρέζα πιπέρι καγιέν, το λευκό κρασί και δύο ποτήρια νερό. Σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοψηθούν για 45’ με 1 ώρα. Στο τέλος αφαιρείτε το ματσάκι με τα αρωματικά.

· Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι.

Διατροφικό σχόλιο

Ήδη διανύουμε την πρώτη εβδομάδα της Μεγάλης Σαρακοστής και έτσι σας προτείνουμε μία νηστίσιμη και απολαυστική συνταγή. Τα καλαμάρια, και γενικότερα τα θαλασσινά, αποτελούν τις τροφές που την περίοδο της Σαρακοστής εφοδιάζουν τον οργανισμό μας με πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Επιπλέον, περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, τα περισσότερα εκ των οποίων είναι τα ω-3, πολύ σημαντικά για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Επίσης, τα καλαμάρια είναι πλούσια στις βιταμίνες Β2, Β3 και Β12, σημαντικές για την παροχή ενέργειας στον οργανισμό και την προστασία του από την αναιμία. Ένα ακόμη θετικό των καλαμαριών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε σελήνιο, ένα ισχυρότατο αντιοξειδωτικό, σημαντικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Το λευκό κρασί είναι εξίσου ευεργετικό με το κόκκινο. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει είναι ωφέλιμα όχι μόνο για την καρδιά, αλλά και το αναπνευστικό σύστημα. Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, το λευκό κρασί έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Έτσι, εάν ενσωματωθεί στην καθημερινή διατροφή μπορεί σε συνδυασμό με άλλες συνήθειες του γενικότερου τρόπου ζωής να συμβάλλει στην καθυστέρηση ή και αναχαίτιση της εμφάνισης της νόσου.

Η ντομάτα και το καρότο είναι πλούσια σε λυκοπένιο και β-καροτένιο, αντίστοιχα, μορφές της βιταμίνης Α γνωστές, μεταξύ άλλων, για τη σημαντική αντιοξειδωτική τους δράση. Το κρεμμύδι περιέχει φλαβονοειδή και πιο συγκεκριμένα φλαβονόλες και ανθοκυανίνες, ουσίες με αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, αντιαλλεργικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Το σκόρδο περιέχει την αλλισίνη, μία ισχυρότατη αντιμικροβιακή ουσία. Αποτελέσματα πολλών κλινικών μελετών συνηγορούν υπέρ της ικανότητας του σκόρδου να βοηθά στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία της καρδιάς και των αγγείων.

Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί μία ιδανική επιλογή για την περίοδο της νηστείας ή για όσους επιθυμούν την αποτοξίνωση του οργανισμού τους από το κρέας. Είναι πλήρης, ελαφριά και συνάμα γευστική και αρωματική.